home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01674_Field_cRecipeProcedure_16_Potato Dumplings (Kartoffelklöse).txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  743b  |  15 lines
  1. These are light and tender, especially good with a roast and gravy. They are traditional with Sauerbraten.
  2. Cook in a large pot of boiling water until tender:
  3.       6 medium baking potatoes, unpeeled
  4. When cool enough to handle, peel and rice the potatoes. Combine with:
  5.       2 large eggs
  6.       1/2 cup all-purpose flour
  7.       1 1/2 teaspoons salt
  8. Beat the batter with a fork until fluffy. Lightly shape into 1-inch balls. Bring to a gentle boil in a large pot:
  9.       6 quarts water
  10.       2 tablespoons salt
  11. Drop the balls into the water and cook for 10 minutes. Drain. Stir together:
  12.       8 tablespoons butter, melted or bacon drippings
  13.       1/4 cup dry unseasoned breadcrumbs
  14. Sprinkle the crumbs over the dumplings and serve.
  15.